材料:豬耳朵、生抽、老抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥(打成蔥結)、桂皮、少許胡椒粉、料酒。
1.將豬耳朵清洗幹凈，用清水焯壹下，撈起。
2.鍋洗凈，然後放水，加入上述調料，大火煮5分鐘。
3.將豬耳朵放入火中燒開。繼續煮10分鐘，然後轉小火慢慢腌制。到自己喜歡的程度，可以用筷子戳壹下，拿出來晾涼。
第二，混合
材料:黃瓜、鹵豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、燒開的開水、少許糖、少許醬油。
1.黃瓜洗凈，剝去壹部分，留壹些青的，切成長條。
2.將腌制好的豬耳朵邊緣不規則的部分剪掉。
3、剩下的切片(這裏註意，盡量過這個點，不要切直，是薄的！)
4.將切好的黃瓜和豬耳朵放入碗中。
5、果汁:在涼開水中加入少許醬油、醋、糖，最後加入少許芝麻花生辣油。
6.倒入湯
7.攪拌均勻。
1，整理豬耳朵有點麻煩，多點耐心。
2.鹵制豬耳朵的時候註意不要太熟太爛，壹定要稍微嚼壹下頭。
3、紅燒豬耳朵建議醬油量不要放太多，涼拌顏色太深不好看。
4.切豬耳朵的時候，切薄片。方法是切的時候刀要平放，不要直切。