材料:1火腿腸，雞蛋3個，鹽適量，皮蛋2個，料酒適量，溫水等於1雞蛋。
皮蛋、火腿腸和雞蛋冷凍的方法(蒸籠版)
1、1火腿腸和2個皮蛋切成小塊備用。
2、三個雞蛋:蛋清分離(蛋清加少許料酒去腥，加少許鹽，加蛋白適量溫水，攪拌備用)(蛋黃加少許料酒拌勻備用)
3.(容器內鋪壹層保鮮膜或刷壹層油，防止粘連)將火腿腸皮蛋放入容器內，倒入攪拌好的蛋清，上鍋用冷水小火蒸，蒸至蛋清凝固，再倒入蛋黃，繼續蒸至凝固。
4.冷卻後切塊，裝盤食用。