？老潼關肉夾饃和Xi安的白即墨完全不同。白吉饃講究鐵環、虎背、菊心、皮酥裏嫩，用半毛面或毛面制成。潼關肉夾饃外皮酥脆，果肉松軟可口，餅的內部像千層餅壹樣層層疊疊，口感極佳。潼關肉夾饃和其他中國包子的區別主要在於芝麻餅的區別。這種燒餅的制作方法很獨特:將精制面粉與溫水、堿面、豬油混合成面團，搟成條狀，放入特制的烤箱中烘烤，待顏色均勻，餅變黃時取出。新鮮出爐的千層燒餅，裏面層層疊疊，皮薄酥脆，像酥餅。咬壹口，掉渣燙嘴。味道好極了。
去過Xi安的遊客可能吃過這道名菜，但不知道怎麽做。的確，老潼關肉夾饃的做蛋糕過程很復雜，分為多個步驟。稍微煮的不好就會影響老潼關糕的口感和外觀。
？現在，老潼關糕已經進入速凍時代，速凍包裝由專業師傅完成，冷鏈配送。全國各地都可以到達。？老潼關糕主要適用於早餐店，涼皮米粉店，米粉店，砂鍋店，傳統肉夾饃店。
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