竹筍怎麽吃

1.去皮後切成絲，放入沸水中焯壹下。取出後，用冷水沖洗幹凈後再晾幹。拌上自己喜歡的調料，如鹽、味精、醋、辣椒面、香油，或者加入炒肉絲或煎蛋。哇，聞起來很香，很清爽。

2.竹筍要先用開水焯壹下，以去除土腥味，切成薄片，與臘肉片、姜片、蔥片壹起放入鐵鍋中煸炒，加入適當的調料。

雙筍肉絲

材料:豬裏脊肉、冬筍、青筍。

調味品

:蛋清、紹興酒、精鹽、味精、白糖、香油、幹澱粉。

練習:

1豬裏脊肉切絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗中，加入蛋清、鹽、幹澱粉，拌勻，上漿。冬筍、青筍也切絲備用；

2.炒鍋著火後，加入色拉油，燒至四五成熟。加入肉絲，用鐵勺分散。肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝幹。

3.在原鍋中放入姜蔥末和筍絲，翻炒，放入紹興酒、糖、鹽、味精，水澱粉勾芡，放入豬裏脊肉，翻幾下，倒香油出鍋，裝盤。