測試分析:(1)根據各種營養素的食物來源分析，大米主要含有澱粉，屬於糖類；紅燒肉主要含油脂和蛋白質，糖醋魚主要含蛋白質，排骨湯主要含蛋白質、水和無機鹽，含鈣牛奶主要含蛋白質和鈣。所以還是缺乏維生素，要補充蔬菜。
(2)鈣大部分存在於人的骨骼和牙齒中，使骨骼和牙齒有堅硬的結構支撐。青少年會因缺鈣而患佝僂病和發育不良，老年人則容易骨質疏松和骨折。兒童和青少年正處於生長發育階段，比成人需要攝入更多的鈣，但他們並沒有大量吃鈣片，所以選擇②。
(3)從材料的分類和應用分析，①鐵鍋是鐵做的，屬於金屬材料；②棉圍裙由棉纖維制成，屬於天然植物纖維；③合成橡膠手套由合成橡膠制成，屬於合成材料。
點評:關註健康，關愛生命是近年來的熱門話題，也是中考熱點之壹。所以掌握相關知識，做好知識儲備是解決問題的關鍵。