用桃子刮土豆或者直接用切絲工具切絲都比較簡單。如果沒有，就把它們切得盡可能薄，用來炒土豆。否則，把它們切開，煎至幹透。另起鍋，放少許油，小火。油溫不要太燙的時候，放入蒜末、花椒和辣椒面，再把土豆翻幾下。放鹽和雞精，放小蔥。最好撒上小蔥。這是幹炒土豆。
茄子相對簡單的做法是切成長條，然後在油鍋裏放油，把切好的茄子在鍋裏炸到軟爛。開始調味，放豆瓣糖，醬油，兩勺醋，壹勺湯。可以將鹽雞精翻炒半分鐘，加水，大火收魚香茄子。
比較麻煩的方法是把茄子切成滾刀塊，放在小鍋裏打壹個雞蛋。只要用蛋清(蛋黃可以炒成黃瓜蛋)把茄子拌均勻，讓茄子基本上都是蛋液，然後加入面粉繼續拌均勻，讓茄子上覆蓋壹層蛋液和面粉，這樣炒的時候就不會吸太多油，或者裏面的茄子用小火炒，不然外面就炸了。
韭菜通常用幹豆或雞蛋炒。