魚翅(散翅):250g鴿肉:1金華火腿:2片枸杞:15g紅棗:6片姜:2片水:8碗(3-4人)。
練習:
1.提前壹天將魚翅浸泡在溫水中，其間換水三次，直至魚翅飽和軟化；
2.將宰殺後的鴿肉洗凈切碎，泡透，沖洗幹凈；
3.紅棗洗凈拍平去核；枸杞洗凈；
4.將清水燒開後倒入大燉鍋中，加入所有材料，用猛火煮20分鐘，再小火燉兩到三個小時。因為有火腿，先嘗壹嘗再加鹽，就可以享用了。