翡翠蝦怎麽做？

食材有蝦壹斤，冬筍壹兩，菠菜二兩，火腿五根，紹興酒兩個，糖壹個，味精半個，姜汁少許，三錢澱粉，鹽適量，蔥少許，炸油壹斤。

烹飪方法:1。將蝦去殼，取出蝦，用清水洗凈。菠菜洗凈搗碎，擠出青汁，把青汁煮開，壹層青沫浮在上面。將綠色泡沫與鹽和幹澱粉混合，並將其粘貼在蝦上。將火腿和冬筍切成丁。

2.燒鍋A，放上底油，油五成熱時，放入蝦仁，用筷子將蝦仁打散，浮起來後撈出。底部還是留壹點油，放下蔥花，然後把主料和輔料壹起放入鍋中，加入紹興酒、糖、味精、姜汁，翻壹兩次就出鍋了。