自制臭豆腐的方法；
1.壹盒豆腐，切成2.5厘米見方的塊，約1厘米厚(太薄容易碎)，煮熟冷卻；
2.將4塊臭豆腐奶放入飯碗中，用涼開水瀝幹；
3.加入10花椒調味，加入壹小瓶白酒(這樣可以保證鹵水品嘗時不易腐爛，也有提味的作用)；
4.將冷卻後的豆腐塊放入臭豆腐水中，然後加入適量姜片；
5.迅速轉移到密封的盒子或瓶子裏，在陰涼處保存24小時；
6.當鍋裏的油七成熱時，可以放臭豆腐(記住少量多次的原則)，煎到兩面金黃，用筷子感覺有硬殼時，可以瀝幹油放在盤子裏，用蒜辣醬調味。
數據來自中國吃貨網。
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