烹飪步驟
名家菜譜
相關食材
1
脫皮綠豆直接買的現成的，很方便，壹代400克！脫皮綠豆清水浸泡壹夜！夏天的話中間要換次水，綠豆泡好以後瀝幹水分蒸鍋壹定放足夠的水，因為要蒸壹個多小時！將浸泡好的綠豆放到蒸屜上（蒸屜要鋪屜布），大火燒開水，改小火蒸，大概壹個小時20分鐘的樣子（蒸到綠豆用鏟子輕輕的就能撚成泥即可，具體時間要看火力而定）
2
蒸好的綠豆放入大盆中，加入白糖和麥芽糖攪拌均勻將蒸好的綠豆用鏟子或者大勺子撚成泥，壹定要耐心的撚，撚的越細致越好
3
不粘鍋放火上，開小火，將黃油完全融化
4
倒入撚好的綠豆泥慢慢翻炒，壹開始綠豆泥會有些濕潤，壹定小火不停的翻炒，炒至綠豆泥成團，表面不沾手即可
5
超好的綠豆泥晾涼，用篩子過壹遍篩，這壹步必不可少，只有過了篩的綠豆泥才會足夠的細膩，不過篩的話只能稱之為綠豆餡
6
過好篩的綠豆泥分成五十克壹個的圓球，放入月餅模中壓成型即可！