2.準備壹口鐵鍋，海龍蝦用廚房紙稍微擦幹水分。
3.在鐵鍋中加入粗鹽、胡椒粉和大料，大火翻炒鹽。
4.翻炒至鍋內鹽劈啪作響，壹半鹽盛出。把海龍蝦和姜片鋪在鹽上，前面壹半鹽完全蓋住海龍蝦，蓋上鍋蓋，加熱3分鐘。
5、倒入雕酒，倒勻。
6.再加熱3分鐘。燉3分鐘後，去掉鹽，取出烤好的海龍蝦。
7.最後出鍋就可以裝鍋了。