配料:香菇、蒜苔、五花肉、鹽、香油、食用油、蠔油、蔥、姜、蒜、料酒、醬油。
生產方法
1.先把買來的蘑菇洗幾遍，折成條狀，然後把水燒開。水燒開後，將蘑菇焯30秒，去除裏面的有害物質。
2.五花肉洗凈切片，加入生抽、料酒、蔥姜蒜腌制10分鐘入味見底。將蒜苔切成小塊備用。
3.鍋裏熱油，爆香蔥姜蒜，然後把腌制好的五花肉片倒入鍋裏翻炒變色。
4.然後把焯水的蘑菇放入鍋中，和肉片壹起翻炒。加入壹勺生抽，半勺老抽上色，加鹽調味。
5、這個是蓋上鍋蓋燜2分鐘讓香菇入味。悶透後加入剁碎的蒜苔翻炒至碎。倒入香油後，將蠔油快速翻炒幾下。
蘑菇炒肉知識
首先，蘑菇必須焯壹下，否則會有毒。
第二，五花肉片提前腌制，這樣炸出來的肉有底味更好。
第三，在即將出鍋的時候加入蒜苔，否則容易炸，會缺少蒜苔的香味，也是這道菜的靈魂。記住以上三點，妳也可以做的比酒店大廚炒的蘑菇炒肉好吃。