主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠復合而成，能緩慢溶於冷水，可溶於熱水。涼皮粉（水晶粉）用量為涼皮凍食品總量的0.8%～1.0%。
水晶粉也可指透明度好的粉條（粉絲），各地區所用的原料不同，如土豆，紅苕等。
也指粉條（粉絲）為原料的壹系列食品。
菜譜
主料：蝦仁、海米
輔料：絲瓜、粉絲、紅柿子椒
調料：鹽、白糖、雞精、姜
特點：蝦味濃郁，醇香軟滑。
擴展資料：
其作為工業原料：
水晶粉是由高質量的天然水晶石加工而成，SiO2含量高，雜質含量低，可作為光纖、石英玻璃、石英管、石英棒、石英坩堝的原料，用於光通訊、照明、半導體等工業。
作為化妝品：
水晶粉由高質量的天然水晶石加工而成,SiO2含SiO2，用於美甲時制作水晶甲甲體，有多種顏色還有無色透明的。
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