2.燒熱鍋，倒入適量的食用油。
3.加入少許花椒，小火煎至花椒微黑有香味。
4.加入大蒜和半顆蔥花，炒香。
5.倒入約1湯匙生抽。
6.倒入約3湯匙山西老陳醋。
7.加入1湯匙豆豉。
8.倒入半碗水。
9.大火燒開，煮大約2 ~ 3分鐘。
10.加入剩下的壹半蔥花。
11.b .高粱面醬制作工藝
12.鍋裏放適量的水。
13.將高粱粉放入篩網中，左手拿著篩網，右手拿著筷子或搟面杖。
14.將高粱粉篩入水中，右手握住筷子或搟面杖，順時針快速攪拌面粉。
15.等鍋裏的水由稀變稠再撒幹粉。
16.這時候用筷子不停的攪拌面糊，攪拌，攪拌，攪拌，糊狀面糊不斷的冒著熱氣。不經意間，鍋底會冒出熱泡泡，吹得老高，燙在手上。妳可以用筷子夾住面糊。
17.鍋裏輕輕加壹點冷水，蓋上鍋蓋，讓面團在蒸汽蒸煮下徹底煮熟。三四分鐘後，掀開鍋蓋，鍋裏的水已經蒸發了。然後把面團適當攪拌幾下，面團就做好了。