1、準備用料。紅薯、玉米粒、枸杞、青椒粒、高湯、胡椒粉、雞精、精鹽、澱粉、食用油。
2、將紅薯洗凈去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗凈用沸水焯壹下待用，枸杞用水發好。
3、坐鍋點火倒入油，至7成熟時，放入紅薯丁，炸至皮面硬結，起鍋撈出瀝幹油。
4、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下紅薯丁翻炒，加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉至雙丁熟後，下枸杞炒勻，勾芡即可。