椰香斑斕古早蛋糕

食材：雞蛋4個、玉米油40克（無味的都可以）、椰漿55克（或者牛奶50克）、低粉60克、細砂糖30-40克、斑斕粉3克

模具：18*18*4.5cm方形固底模具、水浴用烤盤

做法：

模具鋪好油紙，如果是活底模具，至少要包三層鋁箔紙。

用的是水浴法，烤箱內放入烤盤，加入冷水，提前140度預熱10-15分鐘。

將玉米油加熱到70-80度，壹般微波爐加熱1分半。

依次加入低粉、斑斕粉、椰漿、蛋黃，每加壹種材料都用蛋抽攪拌均勻。

蛋清分兩次加糖，打發至濕性發泡，現將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌好，倒入模具輕震幾下。

這時候烤箱預熱差不多了，可以看到烤盤內的水有很多小氣泡，將蛋糕模具放入，140度烤65分鐘。

烤好後連同油紙脫模，無需倒扣，撕開四周的油紙散熱。

古早蛋糕口感很潤，熱的、溫的、涼的、冰的都可以吃哦。

如果想要綠色深壹點，可以將斑斕粉改為4-5克。