小鮑魚燒排骨
材料:
8鮮鮑魚、排骨1斤、姜1、蔥1、蒜3瓣、桂皮、八角、紅燒醬油、生抽(上色用)、糖、香油。
練習:
1.沖洗排骨。可以讓店家給小鮑魚去殼或者自己用刀輕輕的把肉取出來，用牙刷或者幹凈的鋼珠把旁邊的臟東西刷掉，像魷魚花壹樣在小鮑魚表面縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉。
2、排骨冷水下鍋，燒開，瀝幹浮沫。生姜切絲，大蔥切大塊。鍋內熱少量油，放入大蔥、姜、整蒜炒香，再放入排骨繼續炒至表面微焦。
3、放入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，加糖翻炒，倒入沒有排骨的開水，再放入1八角桂皮。
4.移入高壓鍋。大火燒開轉小火20分鐘後，倒回炒鍋。大火很快把濃湯烤幹了。這時候可以根據個人口味加入適量的鹽、糖或者醬油上色，出鍋前淋上壹點香油。
鮑魚介紹
鮑魚在現代漢語中有很多意思。最常用的是壹種原始海洋貝類，屬於單子葉軟體動物。它的殼又厚又平又寬。鮑魚是我國傳統的珍貴食品，居四大海鮮之首。