1.鯧魚洗凈，兩面均勻抹上少許鹽，腌制30分鐘。
2.然後切成約1.5cm厚的片，將面粉、白胡椒、鹽、水和壹個雞蛋調成糊狀，將魚片裹成糊狀，鍋中加入適量食用油，加熱，然後將裹好的魚片放入油炸。
3.煎至兩面金黃，出鍋瀝油。
4、兩個小番茄去皮切成小塊，壹個洋蔥切成蔥花，壹個脆蘋果切成粗條，去心；蘋果條用鹽水泡過，不怕氧化。
5、起油鍋，將番茄塊翻炒，加入番茄醬、米醋、糖、生粉水和少許鹽翻炒成醬。
6.加入炸好的魚塊，輕輕翻動，將魚裹在汁裏，然後加入蘋果片攪拌均勻。