材料/工具:雙孢菇400g，裏脊肉50g，蔥1，姜3g，調和油15ml，鹽2g，醬油5ml，胡椒粉1茶匙，切刀，炒鍋。
1，將蘑菇洗凈，切去頭部不幹凈的部分，然後垂直切成厚片。切片不要切得太薄，以免炒後太薄不能吃。我切了4片蘑菇和3片非常小的蘑菇。
2.裏脊肉未完全解凍，仍有壹定硬度時，切成薄片。這時候切比較好，蔥切段，姜切絲。
3.在鍋裏放油。加熱後先放入蔥姜絲翻炒出香味，再放入裏脊肉片翻炒至肉片變色。
4、加入醬油攪拌均勻。我炒肉的話，還是喜歡放點醬油。看起來醬汁濃郁開胃，肉看起來很白不想吃。炒肉的時候加醬油，醬油本身的鹹味會提前調節肉的底味。
5.這時候肉煎7分鐘左右。加入剛切好的蘑菇片。切片蘑菇很容易烹飪。把它們放進去煎至變軟。
6、等到香菇變軟，加鹽和適量胡椒粉調味，然後翻炒均勻，美味的香菇炒肉片就做好了。