原料
芝麻面1g，鮮魚湯0.3l，整棵大白菜2kg，蘿蔔50g，水芹菜50g，辣椒面20g，蝦醬20g，梨20g，蔥絲200g，蒜末30g，姜末5g，精鹽50g。
制造工藝
1.將白菜用10%鹽水腌制24小時左右。將胡椒面與水按1: 1.2的比例攪拌均勻備用。將水芹菜切成3厘米長的條狀。
2.蘿蔔菜放入花椒汁後，加入白糖、太平洋魚、蝦醬、蒜、姜、梨絲、芹菜、蔥、鹽做成餡。
3.把辣白菜餡夾在白菜葉子中間，外面用葉子包起來。用鹽在壇子裏放壹層蘿蔔後，把白菜切面放在底座上，最後用石頭壓住。三天後，倒上熱騰騰的白菜湯，密封腌制的味道。
4.將去骨去頭尾的魚剁成粉，然後用辣椒面、鹽、蔥、蒜腌制20分鐘左右。將蝦醬剁成粉，加入辣椒面和蒜瓣。65438+蘿蔔0/3切絲，2/3切件。