豬肉(肥瘦)，米粉，紅糖，鹵水，鹽，醬油。
工作方法
1)豬肉洗凈，切成0.3cm厚的片(厚度可選)。將瘦肉切成瘦肉片，肥肉切成肥肉片；
2)豬肉片用紅糖、鹽鹵、鹽、醬油腌制30分鐘。為了擺盤方便，肥肉和瘦肉最好分開腌制；
3)腌制好的豬肉兩面沾壹層薄薄的米粉，壹個個放入大碗蒸肉中，底層放瘦肉，表層放肥肉；
4)蒸鍋燒水，放入大碗蒸肉，蒸40分鐘左右。
技巧
1.五花肉不壹定要蒸豬肉，太油膩了。只要是肥瘦相間的肉。五花肉蒸，雖然汁多肉嫩，但總是太肥。對於其他肥瘦肉來說，蒸出來的豬肉粉不幹不膩，剛剛好。
2.蒸肉裏的米線在拌肉的時候不能多放，否則蒸出來的米線容易結塊，夾在中間。
3.菜擺好了，瘦肉在下面，肥肉在上面，蒸出來的米粉肉很嫩。