春餅的配菜有哪些？

春餅的配菜有:蝦仁、雞肉、蟹粉、冬筍、肉絲、韭菜、韭菜幹、雞蛋皮絲、豆腐幹、菠菜、肚絲、玉蘭花絲、火腿絲、綠豆芽、粉條、豬肉、花椒等。臘月十九是立春的節日。這壹天，人們習慣吃春餅和生菜，俗稱嚼、咬或嘗春。在唐代，立春這壹天有做春菜的習俗。

春餅簡介

吃春餅是中國民間立春的飲食習俗之壹。在部分地區(東北、華北等。)，立春有吃春餅的習俗，春餅是用面粉烤的煎餅，通常和卷好的蔬菜壹起吃。起初，春餅和蔬菜放在壹個盤子裏，就成了“春菜”。

宋朝的《歲時紀年》引用唐朝的《四季寶鏡》說:“立春會有蘿蔔、春餅、萵苣和壹道春菜的日食。”從宋代到明清時期，吃春餅變得越來越流行，並且有記錄說皇帝在開春時給官員送春餅。明代《燕都遊》載:“初春，(皇帝)在午門賜關白春餅。”到了清代，春餅吃的菜餡更豐富了。

以前正宗的春餅吃法是吃“豆汁”。豆汁難找，小米粥也行。人們準備配菜或各種炒菜，吃春餅時隨意放入餅中。立春吃春餅迎接春天，祈求豐收。