美食:
生產方法:
菜肴的味道:
菜肴類型:
制作方法:原材料
重陽筍200克，雞胸肉100克，肥肉50克，雞蛋3個，精鹽3克，味精1克，濕澱粉10克，火腿末10克，雞湯300克，豬油500克，雞油75克，豬油70克。
制造
1.將雞胸肉和肥肉剁成茸。將冬筍放入沸水鍋中煮透，改水煮約15分鐘，取出切絲。
2.將筍絲放入八成熱油中炸熟，取出。把它們放在湯鍋裏煮。然後放入雞湯鍋中，加入雞油，小火燉20分鐘左右。把它們拿出來，讓它們冷卻。
3.將混合好的蛋液加入雞茸和肥雞茸中，用鹽、味精、濕澱粉拌勻，倒入筍絲拌勻。
4.炒鍋加入雞油，加熱至五成熱。倒入筍絲，小火翻炒，上桌後撒上火腿末。
特性
雞肉很軟，筍絲很嫩，又香又好吃，軟乎乎的好吃。
操作提示
將雞肉和肥肉切得越細越好。武火炒筍絲，小火炒。