材料
蛋黃5個，低筋面粉180g，黃油80g，細糖60g，鹽少許。
工作方法
1.黃油常溫軟化後，用打蛋器打散，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略白，體積膨脹。
2.分幾次加入五個蛋黃。每次都要徹底攪拌，直到蛋黃和黃油混合後再加入下壹次。
3.加入鹽，攪拌均勻。
4.倒入低筋面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻，成軟面團。
5.烤盤上鋪上油紙，用手將面團分成大小相近的小份，揉成圓形，然後稍微壓平，放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘左右，最後幾分鐘註意餅幹的烘烤情況，時間可以隨時調整。
技巧
烘焙:180度，中層，20-25分鐘(視餅幹大小和烤箱實際情況而定)。非常酥脆的蛋黃餅幹出爐了。