原料苦瓜500克。花生油30g，花椒油10g，醬油10g，醋15g，精鹽、味精2g，豆豉、辣椒油、糖20g，芝麻醬6g，香油5g，蔥花5g，姜末5g，蒜末5g。
制作方法:將苦瓜洗凈，切成兩半，去瓤，切成長4厘米，寬0.5厘米的粗條，放入開水鍋中，煮至斷爛，取出瀝幹，拌入精鹽和香油。燒熱炒鍋，舀入花生油燒至五成熟，放入豆豉炒香，放入盤中放涼，剁成細粉，放入碗中，加入醬油、白糖、醋、味精、蔥花、姜末、蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬，調成怪味汁。將苦瓜放入盤中，加入怪味汁，拌勻。
爆炒苦瓜椒
原料:苦瓜(未熟)250克，青椒250克。香油50克，精鹽8克，味精2克。
制作方法:苦瓜洗凈，對半切開，挖出瓤，斜切成厚片。青椒洗凈。將炒鍋放在火上，不放油，將苦瓜片和青椒用小火翻炒，撈出瀝幹水分，倒出。鍋洗凈燒熱，放入香油，放入青椒和苦瓜片翻炒，再放入精鹽和味精，翻炒均勻即可食用。