菜系及功效:養血滋陰、滋補身體、營養不良的私房菜配方，口味:鹹鮮可口，工藝:香菇裏脊制作材料，配料:香菇(鮮)25g，豬裏脊150g，輔料:冬筍25g，絲瓜25g，蛋清35g，調料:味精2g，豬油。教妳蘑菇裏脊怎麽做，蘑菇裏脊怎麽做才好吃。1.香菇溫水泡發，去蒂，清水洗凈，撈出控幹。豬裏脊肉洗凈，分批切成柳片，清水浮血，撈出。取出瀝幹水分，放入碗中，加入蛋清、1 g精鹽、15 g濕澱粉，拌勻，上漿。2.用刀輕輕刮去絲瓜皮，沿長度壹分為二，去瓤，肉切塊。3.將炒鍋放在火上，倒入750g熟豬油，加熱至五成熱，將豬裏脊肉片抹平，用漏勺撈出。然後將絲瓜片倒入綠松石中，用漏勺瀝幹油。4.將25g熟豬油放入鍋中，將煮熟的竹筍和香菇翻炒片刻，加入雞湯和精鹽1g，倒入豬裏脊肉片和絲瓜，用25g濕澱粉(澱粉加15g)勾芡，倒入香油，攪拌均勻，起鍋。
制作蘑菇裏脊的小技巧:本品油炸後約需750g豬油。小貼士——食物:蛋清:蛋清不宜與糖精、豆漿、兔肉同食。