材料
雞腿6個，蔥10g，蒜5個，八角2個，月桂葉3片，白胡椒10g，草果1g，1000㏄水，200㏄醬油，冰糖20 g，鹽少許。
工作方法
1.將雞腿洗凈，用開水焯壹下，然後撈出放入冰水中浸泡備用。
2.熱鍋，加入2湯匙色拉油，放入蔥蒜爆香，加入調料和水燒開。
3.將方法1的雞腿放入方法2的鍋內，用中火腌制至入味。
燉雞腿
材料
棒棒雞腿3根，蔥15克，蒜仁3個，姜片10克，八角2個，草果1，醬油150㏄，醬30㏄，冰糖10克，胡椒粉。
工作方法
1.大雞腿洗凈，用開水焯壹下，撈出用冷水沖壹下備用；壓平大蒜以備後用。
2.熱鍋，倒入1湯匙色拉油加熱。用1炒香蔥、蒜、姜片至微焦。
3.將所有調料倒入方法2的鍋中，燒開，然後加入方法1的脆皮雞腿，再次燒開，然後轉小火煮約15？20分鐘後關火，浸泡約15分鐘。