◆材料◆牛肉100g，番茄50g。
◆調料◆植物油、花椒油、高湯、醬油、料酒、糖、水澱粉、蔥、姜末、大料。
練習:
【1】將牛肉洗凈，放入鍋中，加入水、蔥、姜末，煮至能用筷子穿透，取出，切塊；西紅柿洗凈，去皮，切塊，放入另壹個鍋，加糖煮透，放入碗中。
【2】燒熱油鍋，爆香大料、蔥、姜末，加入料酒、醬油、白糖、高湯、牛肉，炒勻，倒入西紅柿煮至湯汁濃稠，水澱粉勾芡，倒入花椒油。
土豆燜牛肉
◆材料◆牛肉400g，土豆500g。
◆調料◆鹽、醬油、糖、植物油、水澱粉、蔥花、姜末和蒜末。
練習:
【1】牛肉洗凈，切塊，沸水鍋焯壹下，撈出備用；土豆去皮，洗凈，切塊，放油鍋裏炸至金黃色，撈出瀝幹水分備用。
【2】油鍋燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末，放入牛肉、土豆，加鹽、醬油、白糖翻炒均勻，加水燒開後轉小火燉，煮至牛肉熟軟，水澱粉變稠。