材料:鴨子壹只，鮮姜壹根，大泡姜壹根，泡椒若幹。這裏選的都是四川鹹菜，數量根據鴨子的大小而定。註意不要放太多，以免失去鴨子的鮮味。
特色色:酸酸可口，滋陰開胃，湯味鮮美。鴨肉是很好的滋補品，味甘涼，入腎經、肺經，有滋陰清熱、利尿消腫的功效，而泡菜健脾開胃。這兩種都是盛夏的好滋補品。真的很好吃。喜歡川菜的朋友不妨自己嘗試壹下！
練習:1。將鴨子洗凈，剁碎，放入鍋中，加少許冷水煮沸，然後撈出鴨子放入砂鍋中備用。這個過程主要是去除鴨肉的血沫，讓湯汁幹凈純正。)
2.將泡好的生姜切成小塊，將鮮姜拍松，將泡好的蘿蔔和泡椒切成長條備用。
3.鍋燒熱，倒入適量的油，放入切好的腌姜、腌蘿蔔、腌辣椒，翻炒，翻炒至軟，加入適量的水。壹般煮半個小時左右，泡菜的味道就會逐漸溶入湯裏。此時將湯汁倒入砂鍋，加入鮮姜，大火燒開，關火慢燉。大約壹個小時後，加入鹽和雞精，然後出鍋。