生產流程:
1.魚片切片，魚片切段。魚片、魚片加入蛋清、料酒、澱粉、鹽，腌制20分鐘。
2.榨出酸菜裏的水，切成絲。裏面還有泡椒，金針菇洗凈切段；
3.生姜切片，大蒜切碎；
4、鍋熱，倒入少許油，爆香姜片、蒜泥、郫縣豆瓣醬；
5.將切好的酸菜絲攪拌均勻；
6.鍋中倒入足夠的開水(水量不要超過所有魚片等材料)；
7.水燒開後，倒入魚頭和魚排，煮約10分鐘；
8.下金針菇段；
9.然後將腌制好的魚片壹條壹條夾入鍋中，再用筷子分散；
10，煮至魚片全部變色，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。