肉餡壹般在老百姓的餐桌上，也就是牛羊肉豬肉。怎麽才能和餡料混在壹起聞起來很香？把餐廳大廚的肉味做出來並不難。
先準備好原料:牛肉、雞湯、黃醬。
姜沫、肉豆蔻、丁香、茴香、蠔油、胡椒、腌牛肉(羊肉、豬肉同上)
胡椒面和姜末有魚腥味。
黃醬或醬油是有色的。
丁香茴香是壹種增味劑。
餡料做好了，不放雞精，因為剛才雞湯淹了，不放色拉油，可以冷藏24小時。
最後包放油(蔥油)。
蔥油:大豆油是由大蔥、洋蔥、生姜熬制而成。
這樣做出來的餡，不管是包子包餃子，餛飩肉餅，聞起來都很香。