壹般菜譜裏的辣椒是黑胡椒還是白胡椒？

都是。白胡椒暖胃，黑胡椒補腎。辣椒不僅是常見的調味品，還具有壹定的藥用價值，可以起到食療的作用。但是有黑椒和白椒，不同的種類適合做不同的菜。

辣椒多生長在高溫和長期潮濕的地區，味辛、熱，有較強的溫中、散寒、止痛作用。辣椒越往南長越暖和，因為它充分吸收了南方的陽和熱。所以海南辣椒的溫性最強。

擴展資料辣椒適用於胃寒惡心、嘔吐清水、心寒脹痛、腹瀉寒痢、食欲不振、慢性胃炎、胃內停水的人以及怕冷或受雨淋的人。辣椒與魚、肉、甲魚、蘑菇同食，可預防食物中毒。