輔料:豬脊骨(55克)、小麥粉(20克)、蝦皮(5克)、雞蛋(200克)。
調料:鹽(15g)、料酒(2g)、蔥汁(8g)、姜汁(7g)、醋(5g)。
步驟/方法
1.將煮好的草菇擠出水後放入碗中，加入精鹽、味精、蔥姜汁；註意卷心菜的葉子；鍋上火，放入鮮湯，放入白菜，加鹽，煮至菜爛，取出晾涼，切成寬1 cm，長3 cm的排骨備用；將同濟剁成細顆粒放入碗中，加入少許鮮湯攪拌均勻，加入雞蛋清攪拌成稀糊狀，加入味精和精鹽攪拌均勻。
2.刷湯鍋上火，加湯或清水，至八成熟時，將鹿茸放入文火中，撈出放入碗中。另起鍋加入1000克牛奶湯，加入大白菜、蝦皮、精鹽、味精燒開，加入草菇，燒開，撇去浮沫，加入米醋，放入鹿茸碗中。