2.鮮山藥切的時候會有黏液，容易滑，傷手。可以先用水和壹點醋洗，可以減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道甘甜。但是山藥的皮容易引起皮膚過敏，所以最好去皮，去皮後不要用手摸。馬上洗幾次手，不然會撓到癢的地方。
1.苦瓜洗凈去籽切片，山藥切片，蔥蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈；
2.鍋中燒開水，撈出煮熟的山藥；
3.鍋內沸水中放少許油和鹽，撈出煮熟的苦瓜；
4.鍋中放少許油，放入豆豉炒香蔥和蒜炒香，放入小米椒翻炒均勻，放入山藥和苦瓜壹起，放入少許鹽和雞精翻炒均勻出鍋。