輔料:小紅椒、蒜籽、姜片、蔥白、幹紅椒。
步驟:
1，1鴨子，宰殺，去毛，去內臟，剁碎放入大碗中，加入適量醬油，用手均勻抓勻，靜置5分鐘。
2、小紅椒、蒜、姜、蔥、幹紅椒改刀。
3.將鍋裏的油撈出，加熱至七成熱。倒入鴨塊，煎至鴨肉金黃。
4.用漏勺把它撿起來
5.另起鍋，下少許油，放入姜片和幹辣椒炒香。
6.倒入壹瓶啤酒和炸鴨塊。
7.加入65，438+0大勺排骨醬和後腰醬，適量雞精，放入蔥段，加適量水在鴨火上燒開。
8.蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。關火，挑出蔥、姜、幹辣椒。將鴨塊和湯倒入壹個大碗中。
9.鍋裏燒熱油，炒蒜籽，倒入鴨肉，開大火收汁。
10，湯快幹的時候，放入小紅椒，翻炒至湯幹，出鍋。
11.將鴨頭、鴨腿和鴨翅擺好。撒上蔥花