20世紀末，它遍布全國，成為夏夜街頭啤酒攤的經典小吃。用作主料的龍蝦原產於北美，1918年從美國傳入日本，後於1929年從日本傳入中國，生長在我國南方的江河湖泊中。
改革開放以來，隨著湖南人把湘菜傳到全國各地，尤其是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦曾經風靡全國壹段時間，很多演藝明星來長沙做節目難免會忘記吃口味蝦。這種鮮美的紅、亮、辣、鮮的蝦，流傳到了合肥、上海、北京等地，讓不愛吃辣椒的人非常瘋狂。
據考證，美味蝦的營養成分與海蝦相當，但海蝦的味道更鮮，所以人們認為它的營養成分很高。其實各種蝦的營養成分都差不多，高蛋白低脂肪。蛋白質含量約占總量的16%-20%，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，適合人體吸收。