(1)將雞洗凈，剁碎，放入有料酒的沸鍋中焯壹下，撈出瀝幹；
(2)熱鍋上油，放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥姜切片煸炒；
(3)加入雞塊翻炒3分鐘，加入生抽和老抽，翻炒白糖至顏色最高；
(4)加入開水，至雞塊翻面。煮沸後，加入番茄醬和檸檬汁，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。加入青紅椒、鹽、胡椒粉，大火收汁。
2.香辣豬蹄
(1)豬蹄洗凈，姜蒜切片；
(2)鍋中燒開水，放入蔥、姜片，倒入少許料酒，水開後將豬蹄放入水中，撇去浮沫，取出豬蹄；
(3)鍋中放油，放入幹辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片，炒香；
(4)將豬蹄翻炒，加入醬油、陳醋、鹽調味，豬蹄加水；
(5)大火燒開，轉小火，至豬蹄熟爛。
3.醬油蒸雞爪
(1)雞爪放入鍋中煮3分鐘後出鍋，瀝幹水分備用；
(2)油熱後，放入雞爪，炸至微黃，然後用冷水浸泡10分鐘；
(3)取出雞爪，加入鹽、胡椒粉、蔥、紅椒、蒜末、豆豉、玉米面、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油，充分抓勻；
(4)將豆腐放入碗中，放好雞爪，將剩余的汁液倒在雞爪上，蒸25分鐘。