調料:蔥五片，姜五片，蔥絲和嫩姜兩勺，紹興酒少許，胡椒粉和香油少許；三勺醬油，兩勺米醋，壹勺糖，將近壹杯湯；兩湯匙澱粉和壹湯匙水。
做法:①魚處理後，從下腹部剖開，使魚攤成與背部相連的大塊，中間幾塊大骨頭用刀切掉，鋪上蔥、姜、紹酒、胡椒粉，放入盤中腌制30分鐘。
(2)將嫩姜用冷水浸泡，擠出水分備用。
(3)用微波膜將盤中的魚蓋上，大火12分鐘後取出，撒上姜絲和蔥絲。
(4)將調料放入碗中攪拌均勻，開大火3分鐘，然後加入調料攪拌均勻。開大火半分鐘做成醬，澆在魚上，上桌前撒壹點香油。