自制油辣椒面
材料
大蒜2瓣，幹辣椒10g，花椒5g，豆蔻5g，肉桂5g，八角1片，香葉1片，桂皮1片，植物油10g，白芝麻少許。
工作方法
1，蒜泥。程度
2.將幹辣椒、花椒、豆蔻和肉桂放入食物攪拌機的研磨杯中，研磨成粉末。
3.將油倒入鍋中，加熱至冒煙，關火，倒入剛打磨好的粉和蒜。
4.煮5分鐘後，開小火，放入八角、香葉、桂皮。
5.再煮25分鐘後，關火冷卻，加入少許白芝麻。
6、最後放入瓶中2天，再撈出香葉、八角、桂皮。
潮汕辣椒內醬
材料
紅辣椒300克、紅洋蔥50克、去皮大蒜100克、橄欖仁50克、豆豉50克、a .色拉油100CC、香油50CC、b .鹽1小勺、鮮雞粉1小勺、細糖1小勺。
工作方法
1.豆豉和橄欖仁洗凈瀝幹。
2.將豆豉和橄欖仁切碎。將紅辣椒清洗幹凈，去蒂，用調質機與去皮的大蒜和紅洋蔥壹起打碎。
3.熱鍋，倒入色拉油和香油加熱，倒入碎紅辣椒。
4.翻炒幾下，然後加入剁碎的豆豉和橄欖仁壹起翻炒。
5.加入調料B中火繼續翻炒。
6.翻炒約10分鐘散發香味。
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