茄子包餃子的方法(餃子餡會流汁)？
1，茄子洗凈，不用去皮切丁。
2.炒鍋加熱，炒鍋倒入適量花生油，多倒點油，茄子吸油。加入蔥姜、大料、花椒、香葉翻炒片刻。等到香辛料的香味滲進花生油裏，再取出蔥姜香辛料。
3、同樣用剛炒過的油加香料，放入茄子丁翻炒至茄子變軟出鍋。拿出來。
4.將茄子盤中多余的水倒掉。這裏註意，不要把茄子丁裏的水擰出來，把盤子裏多余的水倒掉就行了。然後把茄子放在壹邊晾涼。
5、按照配方和壹根面條，蓋上大碗，放松30分鐘。
6.將茄子丁倒入肉餡中，然後加入蔥姜末、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、鹽、糖、豆瓣醬，壹直往壹個方向攪拌。
7.面團醒後，搟成餃子皮。
8.取適量肉餡放在餃子皮上，大約是餃子皮的壹半。
9.包餃子。
10，做壹鍋水，燒開，然後下餃子，餃子上來就煮。我們吃飯吧！別忘了加點醋、胡椒和大蒜。