白茄子也是茄子的壹種，但是皮是白的。紫茄子多吃點好，偶爾吃點白茄子也不錯。而且白茄子的肉質更加滑嫩，特別適合老人和小孩食用。這道菜就是簡單的水煮白茄子配東北大豆面筋，植物蛋白加茄子營養是壹道很好的素菜！
材料
材料:1白茄子和30g東北大豆筋；
輔料:油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，生粉適量。
白茄子煮豆麩
1
白茄子待用
2
白茄子去皮切條。
三
東北大豆面筋浸泡待用。
四
熱鍋放油，爆香蒜頭，然後倒入白茄子和豆面筋，依次翻炒。
五
加點水燉蔬菜。
六
最後加鹽和醬油調味，再加入少許生粉水收汁。
七
撒上小蔥即可食用。
技巧
白茄子煮熟後表皮較硬，需要在煮熟前去皮。