蟬營養豐富，幹基蛋白質含量70%以上，脂肪7%左右，維生素和各種有益微量元素高於普通肉類食品，堪稱當今食品中的蛋白質之王。
擴展數據:
在麗水蓮都的家門前菜市場，幾乎每個攤位都在賣蟬，攤主忙著給蟬“掐頭去尾”，購買的市民絡繹不絕。攤主告訴我們，蟬每斤大概要30元到40元，但是每斤大概有90只蟬，卻只能擠出4只蟬。也就是說，吃壹斤蟬蛻肉要花壹百塊錢。對於麗水人來說，這也是壹種高級美味。
“麗水吃蟬的習慣由來已久。20世紀80年代末，蟬出現在當地酒店的菜單上。吃蟬的季節性很強，基本在6月到9月初。”麗水南山工業園區某食品公司總經理陳建偉告訴記者，在此期間，麗水地區蟬的日批發量可達1.2萬斤左右。
也就是說，麗水人每年要吃掉上億只蟬。但由於目前很少有人養殖，市面上的蟬都是人工捕捉，麗水沒有時間本地供應。很多企業已經開始向周邊地區要貨源。
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