材料:鯉魚500g(其他魚也可以)。
輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。練習:
1.將魚洗凈，用精鹽浸泡5~10分鐘。
2.鍋裏放壹點油。油加熱後，用蔥花翻炒鍋，然後加入適量的水(剛好沒過魚)，將魚放入鍋中。
3.加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，燒開。
4.煮沸後，小火燉30分鐘左右。
方法二:
原料:鯉魚
輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、素菜、醋、料酒、燉魚、黑豆油。練習:
1.將魚洗凈，放入精鹽、味精等調料中浸泡30分鐘。
(把蔥、姜、蒜、香菇、棗放在魚肚子裏。)
2.然後根據魚的大小決定燉魚的時間。
3.燉好後，把醬油燉魚倒在魚上就可以了。
營養師點評:燉魚是壹種湯色鮮美，湯濃白，肉質細嫩，適合家常菜。本品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、磷、鈉和鐵。因為魚肉是由單個肌肉群組成的，肌肉纖維很細，可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為，魚性味甘，性溫，有補氣開胃、強筋骨、滋補肝腎的功效，可用於脾虛、厭食、消化不良。