材料:上好湯蓮藕1500g，銀魚15g，高湯少許，甜酒姑娘，味精，姜花，蔥花，白醋，精鹽。
1.蓮藕洗凈，去皮去節，切成6寸長的段，垂直切成細絲(越細越好)。銀魚用甜酒曲浸泡，溫水浸泡，洗凈，撈起瀝幹。
2、油鍋，燒熱少許油，將銀魚放入鍋中翻炒數次，迅速將湯汁放入鍋中，然後將肉絲和細鹽放入鍋中連續煮沸，撇去泡沫，然後將蓮藕放入鍋中，壹邊靠著鍋底，壹邊用鍋鏟將油翻炒，連續翻滾兩分鐘成糊狀，然後將味精、香醋、姜花、蔥花連續放入鍋中。