八珍是在我國周代時期精心烹制的8種食品，其烹調方法完整地保存在《禮記?內則》中，是古代典籍中所能查找到的最古老的壹份菜譜。
八珍可以看作是周代烹飪發展水平的代表作，無論在選料、加工、調味和火候的掌握上，都有壹定的章法，形成了壹套固定的模式，奠定了中華民族飲食烹飪傳統的基礎，後世所食用的諸多饌品都是在八珍的基礎上發展而來的。