茄子洗凈，切塊，放入盆中，用清水浸泡。
2
青椒，紅椒，蒜瓣，切成以下。
三
茄子瀝幹，熱鍋裏倒油，比炒菜的油還多，然後放入茄子翻炒。
四
茄子變軟呈淡紫色時，將茄子鏟到壹邊。
五
加入青椒和蒜瓣，在辣椒上撒些鹽，翻炒幾下辣椒。
六
茄子和辣椒壹起翻炒幾下，倒入醬油繼續翻炒。
七
翻炒下圖，加鹽和味精，撒點熱水，快速翻炒。