冷牛肉白菜插圖11。準備材料，小牛肉白菜，用雞蛋做參考，菜譜裏沒有雞蛋。
圖示的做法冷牛肉白菜22。牛肉白菜泡發洗凈。用手撕大塊，瀝幹水分。
冷牛肉白菜的做法說明33。用開水將鍋燒開，滴幾滴油，放入牛肉白菜，變軟後撈出。不要燙太久，半分鐘左右。
這裏用的白菜個頭小，莖很細，所以焯水時間短，普通的大白菜需要合適的時間，估計壹分鐘左右。
涼拌卷心菜的做法圖解44。將卷心菜從太冷的開水中取出。卷心菜涼透後取出，用手擠幹。
冷牛肉白菜的做法說明55。加入壹勺鹽。
圖示的做法冷牛肉白菜66。加入兩勺米醋，壹勺糖，壹勺蒜(稍微大壹點的蒜瓣)，半勺辣椒油，半勺香油。
冷牛肉白菜的做法說明77。用手抓勻，涼拌牛肉白菜用手抓更好吃。
插圖冷牛肉白菜88。成品