食譜簡介:黃扁豆和紅薯含有豐富的植物蛋白、維生素和膳食纖維。這種由黃扁豆和紅薯制成的湯非常健康，營養豐富。可以根據個人口味加入調料和青椒，也可以根據喜好用香菜或小蔥來裝飾。
材料
幹扁豆290g，水600ml，1/4茶匙姜黃粉，1紅薯，去皮，切成3cm見方的塊，植物油2湯匙，分兩次使用，1洋蔥，1西紅柿，切碎，3個新鮮青椒。
工作方法
1.扁豆用自來水洗凈，瀝幹。將扁豆、600毫升水和姜黃放入湯鍋中，用中火煮沸。蓋上鍋蓋，關小火，煮到扁豆變軟，大約30分鐘。
2.在煮扁豆的同時，將紅薯塊放入蒸鍋，蓋上水蒸15分鐘，直到紅薯剛剛開始變軟(時間會根據火候不同而有所不同)。取出紅薯，放入扁豆鍋中，用勺子壓成泥狀備用。
3.將炒鍋放入中火，倒入壹半植物油預熱。加入洋蔥炒至淡黃色，約1-2分鐘。炒番茄，青椒，鹽和胡椒。繼續煎3到5分鐘。加入另壹半油，扁豆糊，紅薯糊，攪拌均勻。根據需要加入適量的水，以達到所需的稠度。繼續煮，直到湯變濃，內容融合。用芫荽或蔥裝飾，趁熱食用。