1，驢肉洗凈備用；
2.在沸水鍋中徹底浸泡，取出切片；
3、熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉放入鍋中，煸炒至水幹；
4.煮料酒，加鹽、花椒水、味精；
5.註入適量水，煮至驢肉熟透；
6.挑選洋蔥和生姜，放入鍋中食用。
驢肉湯的配方是:大白菜350克，粉絲300克，熟驢肉500克，雞湯，精鹽，紹興酒，味精。