先用蔥姜料酒和少許鹽腌制魚鰭。浸泡毛豆，去掉外皮。
取油鍋，將魚翅煎至兩面金黃，再噴料酒，加入剁碎的幹辣椒，適量紅燒醬油，少許糖，溫水燉。
將魚燉5分鐘左右，加入撈出的毛豆。
燉至湯汁基本收齊，再根據個人口味加入壹些調料，撒上蔥花裝飾鍋體。
小貼士:
魚鰭先腌制好再放入鍋中，最好控制好水分，這樣炸出來的魚鰭更有形狀，不易碎。煎魚翅的時候不要吃太多，以防碎。其實蒸魚翅也不錯。